Kapari soslu köfteler   Elmalı bonfile   Domatesli tavuk yahnisi   Domates soslu hindi   Garnitürlü tavuk   Ananas soslu dana   Mantar dolması   Sebzeli şiş sarma   Biberli tavuk sote   Kıymalı barbunya   Fırında sarımsaklı tavuk   Enginarlı kuzu kavurma   Tepsi Mantısı   Sahanda pirzola   Kuzu Tandır   Pastırmalı hindi göğsü   Sebzeli tavuk   Hindistan cevizi soslu    dana haşlama   Sebzeli kuzu kol sarma   Nohutlu tavuk köfte

Kapari soslu Köfteler
(1 kişilik) 336 Kkal

Malzemeler: 1 dilim bayat tost ekmeği 1 çayfincanı süt 120 gr. dana kıyma 1 yumurta 1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz

tuz, karabiber hindistancevizi rendesi yarım soğan 1 çay kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı un 1 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı kapari

Yapılışı:
Ekmeği sütle ıslatın. Kıyma, yumurta, maydanoz, tuz ve bahratı ekleyerek yoğurun. Köfte şekli verin. Bir tencereye 1/2 litre su, tuz ve soğan koyup karıştırın. Köfteleri içine atarak 10-15 dakika pişirin. Tencerede ki sudan 1 çay fincanı kadarını başka bir kaba alın. Öte yandan iyice çırpılmış un ve tereyağı karışımı bu suya ekleyin. Karıştırarak pişirin. En son olarak kremasını ekleyip ateşten alın. Köfteleri hoşlama suyundan çıkarın, süzüp bir tabağa koyun. Üzerine sos dökün. En son kapari serpip servis yapın.

Elmalı Bonfile
(1 kişilik) 308 Kkal

Malzemeler: 150 gr. dana bonfile 1 küçük elma 1 yumurta tuz, karabiber biraz un 4 çay kaşığı diyet margarin

Yapılışı:
Bonfileyi önce tuzlu suya daldırdıktan sonra, soğuk suya tutun ve ince ince dilimleyin. Elmayı soyup çekirdeğini çıkardıktan sonra halka halka dilimleyin. Yumurtayı çırpın. Bonfile dilimlerini tuz ve karabiberle ovduktan sonra unlayın, yumurtaya bulayın ve eritilmiş yağ bulunan tavada, hafif ateşte her iki tarafı da ikişer dakika kızartın. Elma dilimlerini de tavaya atıp kızarttıktan sonra bir tabağa alıp üzerine bonfile dilimlerini yerleştirin ve sıcak servis yapın.

Domatesli Tavuk Yahnisi
(1 kişilik) 464 Kkal

Malzemeler: 2 çay kaşığı tereyağı 200 gr. tavuk eti (kırmızı et tarafından) tuz, karabiber 3 çay kaşığı domates salçası 1 küçük soğan

yarım su bardağı sherry 300 gr. domates birkaç damla sıvı tatlandırıcı 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Tereyağını eritip, kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini hafif kızartın. Tuz ve karabiber serpin. Soğanı ince kıyıp tencereye ekleyin ve biraz kavurun. Domates salçası ekleyerek 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Sherryi ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğradıktan sonra tencereye ekleyin. Tencerenin ağızını kapatıp domatesler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika pişirin. Bir iki damla sıvı tatlandırıcı damlatın ve ateşten alın. Bir kaseye boşaltın ve üzerini maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.

Domates Soslu Hindi
(1 kişilik) 412 Kkal

Malzemeler: 150gr. hindi göğüs eti tuz, karabiber 1 diş sarmısak 2 sap taze soğan 2 sap maydanoz 1 çay kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça 1 çay fincanı doğranmış domates kırmızıbiber 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:
Hindi göğüs etini 3 ince dilime ayırın. Her birini tuz ve karabiberle ovun. Sarmısakları soyup yıkadıktan sonra sonra küçük küçük doğrayın, maydanoz yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Bir teflon tavaya 1 çay kaşığı yağ koyarak kızarttıktan sonra hindi etleri içine atılarak iki yanları pembeleşinceye kadar yaklaşık 2'şer dakika kızartın. Tavadan alıp sıcak tutun. Tavaya sarmısak konup orta ateşte kavurun. Domatesler, domates salçası, taze soğan, kırmızı biber ve kekik katıp 10 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hindi etlerinin tavaya koyup 2 dakika daha pişirin. Etleri tabağa alarak, üzerine sos dökün. En üste kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis yapın.

Hindistancevizi Soslu Dana Haşlama
(1 kişilik) 310 Kkal

Malzemeler: 200 gr. yağsız ve kemiksiz dana eti yarım litre su tuz, karabiber 1 taze soğan 1 çay kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı un 2 yemek kaşığı krema hindistancevizi rendesi 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz limon suyu

Yapılışı:
Dana etini kuşbaşını doğrayın. Bir tenceye su, tuz ve soğan koyarak kaynatın. Etleri içine atıp, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada bir köpüğünü kaşıkla alın. Et suyundan 1 çay fincanı alın. Ayrı bir yerde unla tereyağını çırparak krem haline getirin. Etsuyuna katılarak hafif ateşte karıştırarak pişirin. Krema, hindistan cevizi rendesi, tuz ve karabiber katarak ateşten alın. Et parçalarını bir tabağa alarak, üzerine sos dökün. Maydanoz serpip limon sıkarak tatlandırın . ve sıcak servis yapın.

Ananas Soslu Dana
(1 kişilik) 330 Kkal

Malzemeler: 150 gr. dana bonfile 2 çay kaşığı sıvıyağ tuz, karabiber 1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan

2 çay kaşığı tereyağ curry, 1 dilim taze ananas 1 çay fincanı et suyu 1 çay kaşığı un 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı:
Bonfileleri ince uzun şeritler halinde doğrayarak, kızartın. Tuz ve karabiber serperek süzdürün. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı 1 çay kaşığı tereyağında kavurun.Biraz curry serpin. Ayrı bir kapta un ve 1 çay kaşığı tereyağını krem halinde çırpın. Et suyu ekleyerek kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Bu sosu soğanlı karışıma ekleyin. Ananası da küçük küpler halinde doğrayıp içine atın. Kremayı da ekleyerek hafif ateşte 5 dakika pişirin ve sonra etleri bu sosa atarak 5 dakika pişirin. Daha sonra bir kaseye alarak sıcak servis yapın.

Mantar dolması

Malzemeler: 12 büyük mantar 1 diş sarımsak 1 soğan 1 kahve fincanı tereyağı 3 çorba kaşığı sıvıyağ

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 dilim ekmek içi 1 domates 3-4 dal maydanoz tuz, karabiber

Yapılışı:
Mantarların sap kısımlarını çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Tereyağının yarısını bir çay kaşığı sıvıyağla birlikte eritin. Ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembelesştrin. Doğranmış mantar saplarını ekleyin ve 5 dakika daha kavurup ateşten alın. Kalan sıvıyağ, ufalanmış ekmek içi , kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mantarların içine bu karışımı doldurup yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan tereyağını herbirinin üzerine eşit olarak paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 dereceya ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Domates dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Sebzeli şiş sarma

Malzemeler: 2 kabak 2 patlıcan 2 salçalık kırmızı biber 4 dilim kızarmış ekmek 10-12 yeşil zeytin

2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı kıvırcık yaprakları, tuz, karabiber

Yapılışı:
Sebzeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra kurulayın. Kabak ve patlıcanları uzun ve ince dilimler halinde doğrayın. Üzerlerine tuz ekip 15 dakika dinlendirin. Kırmızı biberi ince şeritler halinde dilimleyin. Ekmak dilimlerinin kabuğunu keskin bir bıçakla alıp içlerini ufalayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğradıktan sonra ekmek içiyle karıştırın. Biber dilimleri , peynir tuz, karabiber ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Fırının üst ızgarasını ısıtın. Patlıcan ve kabak dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın. Her dilimin üzerine ekmekli karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirip rulo şeklinde sarın. Ruloları şişlere değişimli olarak dizin. Izgarada 10 dakika kadar sık sık çevirerek pişirin. Kıvırcık yapraklarını yıkayıp iyice süzün ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sebze şiş sarmaları yerleştirin ve kalan zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Biberli tavuk sote

Malzemeler: 2 tavuk göğsü 1 soğan 1 salçalık kırmızıbiber 2 çarliston biber 2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 iri domates tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:
Göğüs etlerini küçük kuibaşı şeklinde doğrayıp teflon tavaya alın. Orta ateşte etler suyunu çekinceye kadar kavurup tuz serpin. İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını ekleyip sote edin. Biberleri ince şeritler halinde domatesi küçük küçük doğrayıp tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırmak suretiyle 15 daika orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kıymalı barbunya

Malzemeler: 400 gr. Barbunya 500 gr. Kıyma 400 gr. Domates 1 soğan 2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı sıvıyağ yarım çorba kaşığı un 2 çay kaşığı kırmızıbiber 1 su bardağı et suyu tuz, 3-4 dal maydanoz

Yapılışı:
Barbunyayı tuzlu suda haşlayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış soğanı pembeleştirin. Kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun. Un, tuz , kırmızıbiber, domates ve et suyunu ekleyip iyice karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Barbunyaların suyunu süzüp tencereye ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip pirinç pilavı eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

Fırında Sarımsaklı tavuk

Malzemeler: 1 bütün tavuk 2 baş sarımsak 8 arpacık soğan 1 kg sarı patates yarım limon suyu 1.5 tatlı kaşğı kekik 7 çorba kaşığı sıvıyağ yarım su bardağı su tuz, karabiber

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patates, soğan ve sarımsakları soyun. Patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Tavuğu yıkayıp kurulayın. 1 tatlı kaşığı kekik, karabiber ve 1 tutam tuzu karıştırıp tavuğun içini ve dışını ovun. 4 çorba kaşığı sıvıyağı ve tavuğu derin bir fırın kalıbına yerleştirin. Sarımsak, soğan ve patatesleri ilave edin. Kalan kekiği üzerine serpin. Kalan sıvıyağ, limon suyu ve yarım bardak suyu tavuğun üzerine gezdirerek dökün. Pateteslerin üzerine tuz serpin. Alüminyum kağıtla kalıbın üzerini kaplayıp fırına verin ve 20 dakika pişirin. Fırından alıp kağıdı çıkarın ve 20 daha pişirin. Gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz. Fırından çıkarınca sarmısakları içinden alın. sıcak olarak servis yapın.

Pastırmalı hindi göğsü

Malzemeler: 200 gr'lık 4 parça kemiksiz hindi göğüs eti 8 pastırma dilimi 2 çorba kaşığı sıvıyağ 2 çorba kaşığı süt kreması 1 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber

Yapılışı:
Hindi göğüs etlerini döverek inceltin ve düz bir zemine yayın. Her birinin üzerine 2'şer dilim pastırma yerleştirip rulo şeklinde sarın. Açılmamaları için kürdanla tutturun. Sıvıyağı tencerede kızdırın ve ruloları sürekli çevirerek 2-3 dakika kızartın. Süt kreması, kekik, tuz, karabiber ve 2 çorba kaşığı suyu çok kısık ateşte 15 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız kremalı sosu etlerin üzerine döküp kapağı kapalı olarak 5dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Enginarlı kuzu kavurma

Malzemeler: 6 enginar, 1 limon suyu 750 gr. kuzu  eti yarım çorba kaşığı margarin 1 su bardağı sıcak et suyu 1 çay kaşığı karabiber 3-4 dal dereotu, tuz

Yapılışı:
Enginarları temizleyip limonla ovun. dörde bölerek limonlu suda bekletin. Margarini tencerede eritin. Kuzu etini, ekleyin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Enginarları süzüp tencereye alın ve sıcak et suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber serpip karıştırın. Orta ateşte pişirin. Enginarlar suyunu çektiğinde henüz pişmemişse biraz sıcak su ilave edip kaynatmaya devam edin. Tencereyi ateşten alıp kıyılmış dereotu serpin. Sıcak olarak servis yapın.

Sebzeli tavuk

Malzemeler: 1 bütün tavuk 2 çorba kaşığı margarin yarım limon suyu 2 patates, 2 havuç yarım su bardağı bezelye konservesi kızartma için sıvıyağ,tuz Sos için: bir su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı un

Yapılışı:
Tavuğu yıkayıp süzün. Tencerede margarini eritin. Tavuğun üzerine limon suyu sürüp tencereye yerleştirin. Üzerin, üç parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Soğuyunca tavuğu 8-10 parçaya bölün. Patates ve havuçları temizleyip doğrayın. Ayrı kaplarda haşlayıp süzün. Bezelyenin suyunu süzün.
Sosu hazırlamak için:Tavuk suyunu tencerede kaynatın. Unu biraz suyla karıştırıp kaynayan tavuk suyuna ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın Boza kıvamında olunca ateşten alın.
Tavuk parçalarını fırın kabına dizin. Patates,havuç ve sebzeleri etrafına yayın. Hazırladığınız sosu tavukların üzerine gezdirerek dökün. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak serivs yapın.  

Tepsi mantı

Sos için: 100 gr. doğranmış tavuk eti 2 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı margarin

Malzemeler: 2 su bardağı un 1 çay bardağı su 1 yumurta, tuz İçi için: 150 gr. kıyma 2 soğan yarım demet maydanoz, tuz Üzeri için: 3 su bardağı sıcak et suyu

Yapılışı:
Un, yumurta, su ve tuzu karıştırıp sert bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bezle örtüp 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Kıyma, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve tuzu karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın. Dinlenen hamuru kalın bir yufka halinde açın. 1'er santimlik kareler halinde kesin. Karelerin üzerine birer tutam kıymalı harç yerleştirip hamuru karşılıklı iki köşesinden kapatın. Hazırladığınız mantıları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Kızaran mantıların üzerine et suyunu gezdirerek dökün.Tekrar fırına verip suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 çorba kaşığı margarini geniş bir tavada eritip doğranmış tavuk etlerini ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak tavuk eti pişinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir kaç kez daha karıştırın. Mantıyıfırından çıkartıp üzerine tavuklu sosu ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Garnitürlü tavuk

Malzemeler: 1 orta boy tavuk 4 patates, 4 havuç 1 küçük kutu konserve bezelye 2 defne yaprağı 2 çorba kaşığı un, 1 yumurta 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri tuz, karabiber

Yapılışı:
Tavuğu yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ve defne yapraklarını ilave edip haşlayın. Tavuğun kemik ve derilerini ayırın, etlerini küçük küçük doğrayın. Patates ve havuçları temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Ayrı kaplarda haşlayıp süzün. Bezelyenin suyunu süzün. Tavuk etlerini fırın kalıbına alın. Bezelye, patates ve havuçları ilave edin. Tuz ve karabiber serpin, harmanlayın. Tencerede kalan tavuk suyundan 1 su bardağı kadarını derin bir tavada kaynatın. 2 çorba kaşığı unu bir kepçe tavuk suyu ile karıştırıp kaynamakta olan tavuk suyuna ekleyin. Boza kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın. 1 yumurtayı soğuk sosa ekleyip iyice çırpın. Tavuk ve sebzelerin üzerine döküp, rendelenmiş kaşar peynirini de serpin. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Sahanda pirzola

Malzemeler: 8 adet kuzu pirzola 3 adet orta boy domates 4 adet çarliston biber 4 diş sarmısak 2 çorba kaşığı teryağı veya margarin 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı salça tuz, karabiber

Yapılışı:
Pirzolaların iki tarafını tuz ve karabiberle ovun. Yağı tavaya alarak eritin. Pirzolaları altlı üstlü kızartarak, tavadan alıp, bekletin. Soğanı ve sarmısakları hafifçe pembeleştirin. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, küçük küçük doğrayarak tavaya ilave edin. 2 dakika daha kavurduktan sonra kabukları soyulmuş domatesleri fındık iriliğinde doğrayarak tavaya alın. Salçayı da ilave edin. Domatesler yumuşadıktan sonra pirzolaları tavaya aktarın.Tavanın kapağını örterek 20-25 dakika kısık ateşte pirzolalar yumuşayana dek pişirin. Pirzolalar iyice yumuşadığında kızarmış patates ve pilav eşliğinde servis yapın.

Kuzu tandır

Malzemeler: 800 gr. kuzu kol 2 adet havuç 2 adet soğan 1 demet maydanoz sapı 2 adet sivri biber 1 çay bardağı et suyu sıvı yağ, tuz, karabiber

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Etin piştiğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir. Fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin. 1 çay bardağı et suyunu da ekleyerek püre haline getirin. Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirin. Arzu ederseniz, yanına koyacağınız iç pilav ile servis yapabilirsiniz.  

Sebzeli kuzu kol sarma

Malzemeler: 750 gr. kemiksiz kuzu kol 2 havuç 1 çorba kaşığı yoğurt 1 çorba kaşığı sıvıyağ yaklaşık 1 su bardağı su, tuz, karabiber

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Havuçları temizleyip iri iri dorayın.6-7 dakika diri kıvamda kalacak şekilde haşlayın. İki parçaya ayırdığınız eti düzgün bir zemine yayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Ortalarına havuçları yerleştirip rulo şeklinde sıkıca sarın.Kürdanla tutturun ya da iple bağlayıp tencereye yerleştirin. Üzerini örtecek kadar su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.Pişen sarmaları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yağ ve yoğurt karışımını sürüp kızgın fırında 10-15 dakika kızarıncaya kadar pişirin.Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

Nohutlu tavuk köfte

Malzemeler: 1 su bardağı nohut 300 gr. tavuk eti 4 diş sarımsak 2 yumurta 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz sıvıyağ, galeta unu 1 çaay kaşığı kimyon tuz, karabiber

Yapılışı:
Nohutu aşkamdan ıslatın.Ertesi gün suyunu değiştirip nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kabuklarını ayıklayın.Tavuk etini haşlayıp küçük küçük doğrayın. Nohut, tavuk eti ve sarımsağı robotta ezin. Yumurta maydanoz tuz, karabiber ve kimyon ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Köfteleri galeta ununa bulayıp kızgın yağda 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin ve sıcak olarak servis yapın.